Le Chistera a toujours privilégié les circuits courts, bien avant que ce soit dans l’air du temps. Depuis le pain artisanal, jusqu’au café « Kafé Beltza » torréfié à Bayonne, vous aurez dans votre assiette des produits frais de saison issus de producteurs locaux. Quelques exemples :
Poissons : petits pêcheurs côtiers, mareyeurs (St Jean de Luz)
Truite : Truite de Banka
Poulets fermiers : Aldabia
Légumes : maraîchers locaux
Mamia : Ferme Elhuyar à Hasparren
Brebis Agur
Charcuterie : Maison Montauzer
Foie gras : Maison Lafitte
Bon appétit!
