La presse locale (Sud-Ouest, La Semaine du Pays Basque) a souvent parlé du Chistera. Dans Tendance Côte Basque, Bernard Carrère écrit « Un vrai bon restaurant à classer à l’inventaire des monuments historiques comme exemple de simplicité chaleureuse où les clients sont traités en ami et non comme source de revenu ».
Certains journaux nationaux aiment également « Le Chistera »:
Le Point cite régulièrement le Chistera dans son carnet de route et a loué en 2007 « une cuisine soignée où l’influence locale se fait nettement sentir » (lire l’article).
Le critique gastronomique François Simon a fait l’éloge du restaurant dans Le Figaro. Le point, Modes et travaux, Femme actuelle, Vivre au Feminin et Détours en France retiennent également l’adresse.
Echappées Belles, le magazine de reportages de France 5, a consacré quelques minutes au merlu Koskera du Chistera .
La liste n’est pas exhaustive….