En cuisine

Eric et Julien œuvrent en cuisine au Chistera pour le plus grand plaisir des clients.

ENTRÉES

Tartare de truite de Banka

Élevage 100% naturel

10.90 €

Salade de Morue

Avec pommes de terre

10.20 €

Salade Chistera

Jambon de Bayonne, fromage de brebis

9.80 €

Salade de gésiers

de la Maison Montauzer

9.80 €

Foie gras

mi cuit maison

16.90 €

Soupe de poissons

La recette Chistera

9.80 €

Jambon de Bayonne

Un classique de la gastronomie basque

9.90 €

Pieds de Porc

Sauce gribiche

11.90 €

Charcuterie basquaise

de la Maison Montauzer

9.90 €

VIANDES

Pipérade

au jambon de Bayonne (IGP) ou chipolatas

13.70 €

Poulet fermier

à la Basquaise

13.70 €

Brochette de rognons de veau

Frites maison et salade verte

15.70 €

Tripes à la Basquaise

Maison Montauzer, garnies pommes vapeur

15.70 €

Filet de Boeuf Façon Rossini

Frites maison et salade

20.70 €

Filet de Boeuf au poivre

Frites maison et salade

18.70 €

Magret de canard sauce au poivre

18.00 €

Confit de canard

16.80€

Suggestions du jour selon saison et arrivage dont notre Tête de Veau Maison et sa Sauce Gribiche.

POISSONS

Merlu frais

Koskera

18.90 €

Morue à l'ail

VINAIGRE DE CIDRE

17.90 €

Merlu à l'ail

POMMES DE TERRE ET PETITS LÉGUMES

17.90 €

Gambas

à la plancha

18.90 €

Selon arrivage : soles , louvine, dorades, anchois , maigre...

DESSERTS MAISON

Gâteau Basque

6.50€

Flan fait maison

6.50€

Riz au lait fait maison

6.50€

Mousse au chocolat fait maison

6.50€

Fondant au chocolat fait maison

Crème anglaise

7.50€

MENU EUSKAL HERRIA
19,90 €

Soupe de poissons maison ou charcuterie basquaise
Poulet fermier à la basquaise ou pipérade au jambon de Bayonne
Dessert au choix (Mousse au chocolat, riz au lait, flan, gâteau basque, mamia)

MENU ENFANT
9,70 €

Chipolatas de chez Montauzer, frites maison et sauce basquaise. Dessert au choix (Mousse au chocolat, riz au lait, flan, gâteau basque, mamia).

ASSIETTE VÉGÉTARIENNE
12,50 €

Allergies : que des solutions et toujours avec le sourire…

LES VINS

Eric choisit avec le plus grand soin quelques vins régionaux, toujours la même devise : un très bon rapport qualité/prix .