Eric et Julien œuvrent en cuisine au Chistera pour le plus grand plaisir des clients.
En cuisine
ENTRÉES
Tartare de truite de Banka
Élevage 100% naturel
10.90 €
Salade de Morue
Avec pommes de terre
10.20 €
Salade Chistera
Jambon de Bayonne, fromage de brebis
9.80 €
Salade de gésiers
de la Maison Montauzer
9.80 €
Foie gras
mi cuit maison
16.90 €
Soupe de poissons
La recette Chistera
9.80 €
Jambon de Bayonne
Un classique de la gastronomie basque
9.90 €
Pieds de Porc
Sauce gribiche
11.90 €
Charcuterie basquaise
de la Maison Montauzer
9.90 €
VIANDES
Pipérade
au jambon de Bayonne (IGP) ou chipolatas
13.70 €
Poulet fermier
à la Basquaise
13.70 €
Brochette de rognons de veau
Frites maison et salade verte
15.70 €
Tripes à la Basquaise
Maison Montauzer, garnies pommes vapeur
15.70 €
Filet de Boeuf Façon Rossini
Frites maison et salade
20.70 €
Filet de Boeuf au poivre
Frites maison et salade
18.70 €
Magret de canard sauce au poivre
18.00 €
Confit de canard
16.80€
Suggestions du jour selon saison et arrivage dont notre Tête de Veau Maison et sa Sauce Gribiche.
POISSONS
Merlu frais
Koskera
18.90 €
Morue à l'ail
VINAIGRE DE CIDRE
17.90 €
Merlu à l'ail
POMMES DE TERRE ET PETITS LÉGUMES
17.90 €
Gambas
à la plancha
18.90 €
Selon arrivage : soles , louvine, dorades, anchois , maigre...
DESSERTS MAISON
Gâteau Basque
6.50€
Flan fait maison
6.50€
Riz au lait fait maison
6.50€
Mousse au chocolat fait maison
6.50€
Fondant au chocolat fait maison
Crème anglaise
7.50€
MENU EUSKAL HERRIA
19,90 €
Soupe de poissons maison ou charcuterie basquaise
Poulet fermier à la basquaise ou pipérade au jambon de Bayonne
Dessert au choix (Mousse au chocolat, riz au lait, flan, gâteau basque, mamia)
MENU ENFANT
9,70 €
Chipolatas de chez Montauzer, frites maison et sauce basquaise. Dessert au choix (Mousse au chocolat, riz au lait, flan, gâteau basque, mamia).
ASSIETTE VÉGÉTARIENNE
12,50 €
Allergies : que des solutions et toujours avec le sourire…
LES VINS
Eric choisit avec le plus grand soin quelques vins régionaux, toujours la même devise : un très bon rapport qualité/prix .