En cuisine

Olivier et Gilles œuvrent en cuisine au Chistera depuis 2011 pour le plus grand plaisir des clients.

Un bon tandem, ils sont sur la même longueur d’onde, la qualité du produit encore et toujours. Au Chistera, l’équipe a toujours travaillé des produits de saison achetés chez nos nombreux producteurs locaux,  et ce, bien avant l’engouement actuel pour les circuits courts.

Les classiques du Chistera sont revisités, les plats restent traditionnels et néanmoins contemporains.

ENTRÉES

Tartare de truite de Banka

Élevage 100% naturel

8.50 €

Salade de Morue

Avec pommes de terre

7.90 €

Salade Chistera

Jambon de Bayonne, fromage de brebis

7.60 €

Salade de gésiers

de la Maison Montauzer

7.90 €

Foie gras

mi cuit maison

15.70 €

Soupe de poissons

La recette Chistera

7.30 €

Jambon de Bayonne

Un classique de la gastronomie basque

7.80 €

Pieds de Porc

Sauce gribiche

8.70 €

Charcuterie basquaise

de la Maison Montauzer

7.80 €

VIANDES

Pipérade

au jambon de Bayonne (IGP) ou chipolatas

11.00 €

Poulet fermier

à la Basquaise

11.00 €

Brochette de rognons de veau

Frites maison et salade verte

12.50 €

Tripes à la Basquaise

Maison Montauzer, garnies pommes vapeur

10.70 €

Tournedos Rossini

Frites maison et salade

19.50 €

Tournedos au poivre

Frites maison et salade

16.50 €

Magret de canard sauce au poivre

(IGP Sud Ouest)

16.20 €

Confit de canard

( Maison Lafitte)

14.30€

Suggestions du jour selon saison et arrivage.

POISSONS

Merlu frais

Koskera

16.70 €

Morue à l'ail

VINAIGRE DE CIDRE

15.20 €

Merlu à l'ail

POMMES DE TERRE ET PETITS LÉGUMES

14.80 €

Gambas

à la plancha

15.70 €

Selon arrivage : soles , louvine, dorades, anchois , maigre , saumon de l’Adour.

DESSERTS MAISON

Gâteau Basque

5.10€

Flan fait maison

5.10€

Riz au lait fait maison

5.10€

Mousse au chocolat fait maison

5.10€

Fondant au chocolat fait maison

Crème anglaise

6.20€

MENU EUSKAL HERRIA
17,00 €

Soupe de poissons maison ou charcuterie basquaise
Poulet fermier à la basquaise ou pipérade au jambon de Bayonne
Dessert maison au choix

MENU ENFANT
7,70 €

Petites chipolatas de chez Montauzer, frites maison et sauce basquaise. Dessert au choix.

ASSIETTE VÉGÉTARIENNE

L’assiette végétarienne du Chistera : faites confiance au Chef vous allez vous régaler.
Allergies : que des solutions et toujours avec le sourire…

LES VINS

Sophie et Eric choisissent avec le plus grand soin quelques vins régionaux, toujours la même devise : un très bon rapport qualité/prix .

Vous pourrez déguster des appellations telles que : Irouleguy, Madiran, Navarre, Rioja, Rueda, Touraine, Costieres de Nîmes, Bourgogne, Côtes de Gascogne…

Entre 12.00 €  (vin des Landes) et 60.00 € (Pomerol), vous avez l’embarras du choix et vous trouverez un vin pour agrémenter votre repas.

Une large sélection de vins au verre vous est offerte.