Olivier et Gilles œuvrent en cuisine au Chistera depuis 2011 pour le plus grand plaisir des clients.
En cuisine
ENTRÉES
Tartare de truite de Banka
Élevage 100% naturel
9.30 €
Salade de Morue
Avec pommes de terre
8.70 €
Salade Chistera
Jambon de Bayonne, fromage de brebis
8.70 €
Salade de gésiers
de la Maison Montauzer
8.70 €
Foie gras
mi cuit maison
15.90 €
Soupe de poissons
La recette Chistera
8.70 €
Jambon de Bayonne
Un classique de la gastronomie basque
8.50 €
Pieds de Porc
Sauce gribiche
10.20 €
Charcuterie basquaise
de la Maison Montauzer
8.70 €
VIANDES
Pipérade
au jambon de Bayonne (IGP) ou chipolatas
12.50 €
Poulet fermier
à la Basquaise
12.50 €
Brochette de rognons de veau
Frites maison et salade verte
13.50 €
Tripes à la Basquaise
Maison Montauzer, garnies pommes vapeur
13.50 €
Tournedos Rossini
Frites maison et salade
19.60 €
Tournedos au poivre
Frites maison et salade
16.90 €
Magret de canard sauce au poivre
(IGP Sud Ouest)
16.70 €
Confit de canard
15.50€
Suggestions du jour selon saison et arrivage.
POISSONS
Merlu frais
Koskera
17.50 €
Morue à l'ail
VINAIGRE DE CIDRE
15.70 €
Merlu à l'ail
POMMES DE TERRE ET PETITS LÉGUMES
15.90 €
Gambas
à la plancha
16.20 €
Selon arrivage : soles , louvine, dorades, anchois , maigre , saumon de l’Adour.
DESSERTS MAISON
Gâteau Basque
5.50€
Flan fait maison
5.50€
Riz au lait fait maison
5.50€
Mousse au chocolat fait maison
5.50€
Fondant au chocolat fait maison
Crème anglaise
6.50€
MENU EUSKAL HERRIA
17,50 €
Soupe de poissons maison ou charcuterie basquaise
Poulet fermier à la basquaise ou pipérade au jambon de Bayonne
Dessert maison au choix
MENU ENFANT
9,00 €
Petites chipolatas de chez Montauzer, frites maison et sauce basquaise. Dessert au choix.
ASSIETTE VÉGÉTARIENNE
11,50 €
L’assiette végétarienne du Chistera : faites confiance au Chef vous allez vous régaler.
Allergies : que des solutions et toujours avec le sourire…
LES VINS
Eric choisit avec le plus grand soin quelques vins régionaux, toujours la même devise : un très bon rapport qualité/prix .