Le Chistera a toujours privilégié les circuits courts, bien avant que ce soit dans l’air du temps. Depuis le pain artisanal, jusqu’au café « Café Negro » torréfié à Bayonne et accompagné d’un chocolat fabriqué par un de nos excellents chocolatiers bayonnais, vous aurez dans votre assiette des produits frais de saison issus de producteurs locaux. Quelques exemples :
Poisson : petits pêcheurs côtiers, mareyeurs (St Jean de Luz)
Veau fermier, agneau : ferme Armañague en Soule
Poulets fermiers : Aldabia
Légumes : maraîchers locaux (Pont, Saint Henri etc..)
Mamia : Elhuyar et miel Loretzia
Brebis Agur
Charcuterie : Maison Montauzer
Canard : Maison Lafitte
Bon appétit!
