Fêtes de Bayonne 2019

ENTRÉES :  Pieds de cochon            Omelette aux piments du Pays Assiette de jambon         Melon jambon Salade des Fêtes   PLATS 1 :  Tripes à la basquaise (Montauzer) Poulet fermier basquaise, frites fraîches Pipérade chipolatas (Montauzer) PLATS 2 :  Tournedos sauce au poivre , frites fraîches Gambas « al ajillo » Pavé de truite de Banka à la Navarraise…

Nos fournisseurs

Le Chistera a toujours privilégié les circuits courts, bien avant que ce soit dans l'air du temps. Depuis le pain artisanal, jusqu'au café "Café Negro" torréfié à Bayonne et accompagné d'un chocolat fabriqué par un de nos excellents chocolatiers bayonnais, vous aurez dans votre assiette des produits frais de saison issus de producteurs locaux. Quelques…

Pelote et rugby

Pelote basque et rugby constituent une tradition familiale. Pierre Marmouyet fut champion de chistera dans les années 1950. Son fils, Jean-Pierre, a exercé comme professionnel dans cette discipline aux Etats-Unis . La troisième génération ne foule plus la « cancha » (terrain de pelote) : Jean-Jo évolue sur les terrains de rugby, dans les rangs…